|
|
Spaghetti Met Aubergine
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 aubergine (ca. 350 gr.)
150 gr. champignons
2 sjalotjes of 1 grote ui
1 teentje knoflook
olijfolie
150 gr. spekreepjes
halve eetl. bouillonpoeder
1 theelepel gedroogde pizzakruiden
175 gr. spaghetti
zout
150 gr. mascarpone (of andere verse (Italiaanse) roomkaas)
allesbinder
bieslook naar keuze
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de aubergine en verwijder de steelaanzet. Snijd de aubergine in kleine blokjes. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Pel de sjalotjes/ui en het teentje knoflook en snipper ze fijn. Verhit 2 eetl. olie in een braadpan en laat hierin de spekreekjes 5 minuten zachtjes bakken. Voeg de gesnipperde sjalotjes en de knoflook toe en laat ze 3 minuten meebakken. Voeg de aubergine, de champignons, 1 dl. water, bouillonpoeder en de pizzakruiden toe. Laat het mengsel 10 minuten zachtjes stoven.
Intussen: kook de spaghetti met zout en olijfolie volgens de gebruikswaanwijzing gaar.
Laat de mascarpone in de saus smelten. Breng de saus op gewenste dikte met de allesbinder. Serveer de spaghetti in een diep bord met daarop de saus.
|
|
|